Formation hygiène alimentaire
Formation hygiène alimentaire
Vous saurez analyser votre environnement et mettre en place des méthodes de gestion avec vos équipes. La méthode HACCP sera un outils que vous maîtriserez parfaitement.
Durée : 14H
Publics visés :
Personnel de cuisine (responsable d’office, de restaurant, agent polyvalent de production, aide de cuisine, agent de cuisine, employé polyvalent de restauration, chef de secteur, chef de partie, adjoint de production, second de cuisine, cuisiniers, …).
Prérequis :
Aucun.
Objectifs
Permettre au personnel de cuisine d’analyser et de comprendre son environnement professionnel, de mettre en œuvre des actions préventives et correctives pour maîtriser et garantir l’hygiène et la sécurité alimentaire :
- analyser l’environnement professionnel suivant le principe de la méthode de type HACCP,
- analyser les risques dont les risques microbiologiques, et prendre conscience de ce qu’ils peuvent présenter dans l’alimentation au niveau d’une collectivité,
- aider les personnels de cuisine à progresser dans leurs pratiques professionnelles,
- permettre un réajustement et une adaptation constante des bonnes pratiques, dans des bases simples et communes, pour appliquer la démarche de sécurité alimentaire en adéquation avec la production culinaire et les obligations alimentaires.
PROGRAMME
Apprendre à tenir sa comptabilité
Cette formation vous intéresse et vous souhaitez profiter de notre méthode de formation ?
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Aliments et risques pour le consommateur : introduction des notions de danger et de risque.
Les fondamentaux de la réglementation communautaire et nationale (ciblée restauration commerciale) :
Le programme de maîtrise sanitaire :
Organisation pédagogique
Le cours alterne les périodes de formation et d’exercice
afin de cibler les points à renforcer pour chaque stagiaire.
Un support de cours est fourni récapitulant les étapes clefs de la formation.
Une attestation sera remise à chaque stagiaire qui aura suivi la totalité de la formation.
Délai d’accès à nos formations peut être initié par l’employeur, à l’initiative du salarié, par un particulier, à la demande de Pôle Emploi …
Nos modalités
Accessibilité aux personnes en situation de Handicap.
Les personnes en situation de handicap souhaitant suivre cette formation sont invitées à prendre contact avec nous. Nous vous mettrons en relation avec notre référente handicap.
Méthode
pédagogique
Méthodes actives, à partir de la pratique des participants. Nous intégrons des outils de partage de documents via une plateforme dans l’animation de la formation.
Moyens
pédagogiques
Formation dispensée dans une salle équipée d’un vidéoprojecteur et d’un paperboard et/ou tableau blanc. Support de formation remis en version dématérialisée. Remise de documents de travail (papier et/ou numériques), modèles à réinvestir.
Modalités
d’évaluation
Evaluation de début de formation / Mise en situation d’animation ou exercice / Evaluation à chaud remise à la fin de la formation
Pour vos demandes de formations
Notre organisme de formation s’engage à vous répondre dans un délai de 72 heures.
Nous envisagerons la date de début de formation la plus appropriée en fonction de vos besoins, préférences et contraintes. Nous vous préciserons également les objectifs, les compétences acquises et les sources de financement possibles.
Nous vérifions que vous remplissez les prérequis grâce à des tests ou un audit téléphonique.
Sauf exception, la formation est généralement mise en place sous un mois (en moyenne).
Documents à consulter
